上周收到了一箱新鲜凤梨。
厨房君心想：挺好，就是有点麻烦。
削皮，挖眼，切块，泡盐水，少说也要折腾20分钟；更别说那种对“万一麻嘴”的恐惧了。
但箱子已经打开，凤梨金黄黄的躺在那儿，专属于热带水果的香气，直往鼻子里钻。
算了，麻烦就麻烦吧。
但切开第一刀，就愣住了。
展开剩余90%那些印象里深陷在果肉里的“刺眼”，怎么只在表层？薄薄一层，像西瓜皮一样。
再切一刀。
满眼都是厚实的果肉，根本没有需要挖的坑啊！
听公司的买手同事介绍，这颗凤梨来自海南万宁，北纬18°的菠萝之乡。
它有一个好听的名字：金钻凤梨。
试探着咬一口：那股浓郁的甜裹着一缕清亮的酸，直直撞上舌尖。
没有一丝麻，没有一丝涩，只有纯纯的、浓烈的凤梨香气，在口腔里炸开。
而且每100g仅有约50大卡热量——比苹果还低。
富含膳食纤维和天然维生素C，专门帮你“刮一刮”冬天积攒下里的油腻。
这个金钻凤梨不长在肥沃的红土地上，偏偏种在透水性极佳的风化石坡地。
把北纬18°的阳光、海风、昼夜温差，全都浓缩进了那口金黄的果肉里。
凤梨？菠萝？
当然选择...
很多朋友分不清菠萝和凤梨，其实要区分它们十分简单：
○ 菠萝刺眼较深，而凤梨刺眼较浅，只需要削皮即可食用
○ 菠萝的菠萝蛋白酶含量较高，食用前需要泡盐水，否则会刺激消化道，而凤梨少了扎人嘴巴的菠萝酶，所以不用泡盐水，切开就能吃
○ 菠萝的果芯很硬，通常需要需要切掉，而凤梨的果芯则可以食用
因此凤梨的可食用率接近90%。
刺眼浅到不影响果肉，满眼都是果肉，厚实如墙。
每一寸果肉都是甜甜的，又脆又嫩，“咔嚓”一咬几口，直接咬到了果芯去。
几乎0纤维的细腻果肉，不像菠萝会塞牙，大口啃像吃大鸡腿一样爽。
汁水随着你的咀嚼，从果肉中一股一股地疯狂溢出，嘴巴都兜不住了！
吃过海南的金钻凤梨，是真不愿意再吃外面卖的盐水菠萝了。
北纬18°的风土密码
藏在石头缝里
海南万宁，北纬18°，是名副其实的“菠萝之乡”。
这里有热带季风海洋性气候最慷慨的馈赠：
年均22—26℃的温暖，充沛的降水，超过2800小时的充足日照。
白天阳光炙热，光合作用旺盛，积累糖分；夜晚凉风习习，呼吸作用减弱，消耗减少。巨大的昼夜温差，本就是一颗香甜水果最好的温床。
可这份慷慨里，藏着一个“甜蜜的烦恼”。
海南多雨。雨水多，凤梨喝得就多。
喝饱了水的果子长得快，但也容易“虚胖”——当地人叫“上水”，也就是我们常说的“水菠萝”。
汁水虽多，却寡淡无味，存放不久。
为了留住这口纯正的浓甜，万宁的农人们，把目光投向了那些看似贫瘠的、遍布着黑色火山岩碎块的风化石坡地。
这种由火山岩风化而成的土壤，有着和普通泥土截然不同的性格，它留不住水。
雨水落下，会迅速地顺着石头的缝隙渗走，绝不在根部有过多的停留。
对于凤梨来说，这意味着：每一滴水都必须被高效利用，每一丝阳光都必须用来积累风味。
吸水少，汁液反而更“浓”了；生长慢，果肉反而更“紧”了。
一颗真正的“树上熟”，
要分5-6次才能摘完
许多的凤梨种植户，为了降低采收成本，会使用乙烯利催熟，让一整片地的果子一起变黄，方便一次性采收。
这样做当然省事。但每颗果子的成长速度有快慢。催熟的果子，有些还没熟透外表却已黄了，吃起来口感不均匀，风味自然打了折扣。
我们的风化石地凤梨，坚持另一套笨办法：
不做催熟，只等树上自然熟。一块地，可能要分5、6次才能采完。
不施任何农药，人工除草，按有机的标准去种植。
不做保鲜处理，当天摘果不泡保鲜剂，直接发货；包装升级，采用7层纸箱，更好地保护果子。
工人背着背篓，一次次走进田里。
只挑那些在枝头达到了最佳状态的果子，用手工割下，轻轻放回背篓，再背出田地。
经验丰富的挑果工，会对每一颗果子进行检验——挑出水菠萝、裂果、伤果，这是在地头的第一次分选。
运回包装厂后，再进行第二次人工分选，配合凤梨分选设备，人机结合，确保每一颗送到你手里的果子，都是完好无损的。
从地头到舌尖，
每一步都让你放心
凤梨自然生长至7~8成熟才会采摘发货，收到表皮的时候可能既有青色，也有黄色。
但果肉都一样是金黄成熟了的，收到就可以吃啦。
如果你喜欢最纯粹的凤梨香甜，直接啃就可以了。
那种纯粹的、浓烈的热带果香，是对18个月等待最好的回报。
入口是醇厚的甜，甜中带着一缕活泼的酸，紧接着，浓郁的凤梨香会充满整个口腔，那是混合着花香、蜜香和阳光的味道。
那一刻，你会明白，所有的等待都值得。
他们也喜欢金钻凤梨。
“九分甜一份酸，香味很足”
by 厨友@冰剑花雨
“收到一看都已经是熟的了，马上吃了一只，好甜，吃完再买”
by 厨友@木易鑫鑫
“成熟度非常高，金灿灿的，拿到就可以吃了，味道不错”
by 厨友@蜜蜜的小世界
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! 来点好味道!
海南（树熟）金钻凤梨
（3个装，单果1.3-1.8斤）
（3个装，单果1.8-2.3斤）
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